Лучшие рецепты

Новые рецепты

    Облако тегов

    200 г риса, 50 г мяса, 50 г айвы, 60 г моркови, 50 г лука, 65 г жира, соль и специи — по вкусу.

    Вариант возник в начале века среди андижанских поваров, но забыт к настоящему времени. Название плова связано, очевидно, с именем его создателя, по крайней мере так говорят старожилы, со слов которых и были записаны оба способа приготовления. Диетическое свойство такое же, как у плова с айвой. Готовят с октября по февраль при наличии айвы.
    При первом способе приготовления перекалить бараний жир, очистить айву, нарезать кубиками (2х2х2 см), слегка обжарить и снять с помощью дуршлага. Обжарить лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, затем морковь, нарезанную кубиками (1х1х1 см), и обжарить до полуготовности, залить водой, посыпать соль и специи и сварить зирвак. По готовности зирвака положить подготовленную айву, рис, а в остальном варить плов - как предыдущие варианты.
    При втором способе лук нарезается кольцами. Все обжарить в раскаленном масле, соблюдая очередность; лук, мясо, морковь. Затем налить воду, дать закипеть на медленном огне, заправить солью и специями.
    Очистить айву, нарезать на кубики, промыть и замочить в теплой воде. По готовности зирвака положить в котел айву, затем сразу засыпать рис, разровнять и залить водой (можно использовать воду, в которой замачивали айву). Увеличить пламя и варить плов до конца, как другие варианты. Накрыть на 25 мин.
    При подаче на стол перемешать, выложить на блюдо горкой. Можно употреблять без салата.
    Среди мягкого риса выделяются желтые кубики моркови и темно-желтая айва, отчетливо видны ломтики жареного мяса.
    Вкус: гамма вкусовых оттенков — риса, мяса, моркови и айвы с ароматом последней и бараньего сала в сочетании со специями.

    Вернуться назад »
    • Автор: vkusno
    • Просмотров: 1311
    • Комментариев: 0
    Оставить комментарий
    Имя:*
    E-Mail:
    Комментарий:
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
    Введите код: *
    outdoor party tent