Лучшие рецепты

Новые рецепты

    Облако тегов

    В русской транскрипции название блюда может звучать по-разному - Ханум, Ханым, Хоним, Хунон, Хунан.
    По составляющим блюдо напоминает манты, только лепятся не порционные изделия, а скатывается большой рулет.
    Классически мясо для начинки должно мелко-мелко резаться. Но можно использовать фарш.

    СОСТАВ на 2 рулета
    ТЕСТО
    1/2 стакана воды, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, 2~2,5 стакана муки
    НАЧИНКА
    500~700г баранины, 100г курдючного жира или сливочного масла, 300~500г лука, соль, перец, при желании - зира.

    Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.
    Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5мм).
    Лук нарезать как можно мельче.
    Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.
    Тесто разделить на две части.
    Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).
    На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в не тугой рулет.
    Рулет перенести в пароварку и варить 40~50 минут.
    Подавать горячим, порезав на порционные куски.
    К этому блюду обычно подаются два вида соуса.
    1. томатно-луковый
    Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета.
    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку.
    Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.)
    2. сметанный
    В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.

    Вернуться назад »
    • Автор: vkusno
    • Просмотров: 1797
    • Комментариев: 0
    Оставить комментарий
    Имя:*
    E-Mail:
    Комментарий:
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
    Введите код: *