Для этого лучше всего подойдет говядина или конина без жировых прослоек.
Режем мясо полосками сечением примерно 2х2 см, солим посолонее, и вешаем на сквознячок. Дней через 6-7 мясо будет готово - оно должно быть сухим.
Его можно хранить в сухом пакете в холодильнике.
Такое мясо можно применять для нарына, различных супов, особенно удобно если вы выезжаете на природу на несколько дней - в отличие от свежего мясо оно не портится быстро.